No verão, o que fazer para evitar as doenças transmitidas por alimentos?

Neste verão, um dos programas de finais de semana preferidos de muita gente é reunir os seus amigos ou família para um almoço um casa. Um churrasco de picanha, uma linguicinha e uma boa cervejinha. Para equilibrar o cardápio um risoto bem caprichado, uma salada mista talvez com frutos do mar, uma maionese, uma torta sei lá do que e um sorvete bem saboroso...

Muito bem, os principais riscos de infecções e intoxicações alimentares também acontecem em casa. No final da tarde, no início da noite ou na madrugada, começam o mal estar, enjôos, náuseas, cólicas, diarréias e até febre. Quem nunca passou por uma experiência dessa? Os sintomas variam de acordo com o microorganismo ou toxina envolvida, além das condições de saúde do próprio indivíduo. E com a perda de líquidos, o que chamamos de desidratação, precisa mesmo é logo procurar um médico e se necessário, ser hospitalizado.

Quem está nas praias, o risco aumenta mais ainda ao consumirmos alimentos de ambulantes, quiosques e restaurantes lotados.

Viver é arriscar, mas atualmente comer continuando sendo risco à saúde.

O que fazer?

Como toda boa dona de casa, precisamos saber o que estamos comprando nos supermercados e açougues. Pois os cuidados começam na compra dos alimentos. Mas, aí vemos uma dificuldade: a frente do estabelecimento é limpo e organizado, mas como estão os alimentos na área de armazenamento e manipulação? Como está o funcionamento a refrigeração em que a temperatura, em geral, não deve ser superior a 7ºC. Será que os funcionários adotam bons hábitos higiênicos? Há controle de ratos e baratas? O processo de fabricação é adequado? A embalagem é de boa procedência? Sem falar das condições higiênicas e de conservação dos equipamentos, mesas, paredes, pisos,...

Isto tudo é bastante complicado para o consumidor, que não tem acesso às instalações e condições de verificar detalhadamente. O que o consumidor deve exigir é se o estabelecimento tem as Boas Práticas de Fabricação implantadas, que é um conjunto de procedimentos que evitam a contaminação dos alimentos. Isto é obrigatório.

Pelo Código de Defesa do Consumidor, é direito do consumidor escolher qualidade e segurança dos alimentos. Pense nisso...

Yassuo Curiaki

Programa Alimentos e Vida